Giải Đáp 10 Câu Hỏi Thường Gặp Khi Uống Trà – Nghệ Thuật Thưởng Trà Phổ Nhĩ

“THƯỞNG TRÀ, HỎI CHUYỆN” 

HỎI & ĐÁP 10 CÂU HỎI THƯỜNG GẶP KHI UỐNG TRÀ

 1. Nước pha trà có nhất thiết phải đun sôi đến 100 độ C không?

TL: Nước đun sôi đến 100 độ C là điều bắt buộc. Chuyện nước pha trà có nhiều thú vị, chúng tớ sẽ quay trở lại với chủ đề này nhiều lần, nếu có thắc mắc, hay cần thông tin thêm, đừng ngại inbox hay comment. 

2. Khi cho lá trà vào ấm, có thể dùng tay chạm vào không?

TL: Tay không sạch sẽ, có mùi lạ chắc chắn là không được. Hãy sử dụng “cung nhãn” để: đong lượng trà chính xác, cho phép quan sát hình dáng, màu sắc và ngửi mùi hương của lá trà trước khi pha, để hạn chế việc chạm tay trực tiếp vào lá trà, bạn cũng có thể dùng thêm “que gạt trà” (thường được gọi là “khơi trà)). 

Nếu bạn muốn nâng niu trà, hãy dùng đôi tay sạch sẽ và trái tim ấm áp, vuốt ve lá trà, và pha trà một cách tận tâm.

3. Khi pha trà, có cần phải làm nóng ấm trước không?
 
TL: Làm nóng ấm có thể loại bỏ mùi lạ của ấm, đặc biệt là ấm đã ngâm trà qua đêm, chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến hương vị của trà mới. Việc làm nóng ấm giúp “đánh thức” trà mới, giúp trà toả hương và tăng độ ẩm trong lá để chuẩn bị cho bước pha trà tiếp theo. 

4. Rửa sạch chén trà, sau đó dùng nước trà đầu tiên (không uống) để tráng chén, đúng không?

TL: Quan niệm nước trà đầu tiên không uống, với lý do là nước trà không sạch. Có hai chuyện xảy ra:
- Nếu biết trà “không sạch” thì không nên uống, dù là nước đầu hay nước thứ hai. 
- Dùng nước trà đầu tiên không uống để tráng chén, để lại nước trà không sạch ở đáy chén, rồi uống chén thứ hai, như vậy là mâu thuẫn, cần phải thay đổi.

5. Nước trà đầu tiên có nên uống không?
 
TL: Dùng trà túi lọc để pha, nước đầu tiên không uống thì còn uống gì nữa? Khi dùng trà rời để pha, kinh nghiệm của tôi là loại bỏ bọt trắng tạo ra ở nước trà đầu tiên (nếu pha bằng chén khải), sau đó có thể yên tâm uống. Nhiệt độ cao khi sao trà đã có tác dụng diệt khuẩn.

6. Những người yêu trà thường nói về "hương thơm trên miệng chén" và "hương thơm trong miệng", ý nghĩa là gì? Trà cũng có hương hoa sao?
 
TL: Đừng nghĩ rằng người yêu trà chỉ thích văn chương thơ phú, hương thơm trên miệng chén thực sự tồn tại, cầm chén lên ngửi kỹ (chúng tôi sẽ chia sẻ kỹ thuật ngửi hương trong 3 giây), hương trà sẽ xộc vào mũi. Sau khi uống vào miệng, nước trà tiếp xúc với lưỡi, vị giác sẽ nhảy múa. Nước trà đi vào cổ họng lại xuất hiện vị ngọt hậu, đó chính là hương vị của trà ngon, ngọt ngào vô tận. 

Mỗi người có mức độ cảm nhận hương thơm khác nhau. Có người ngửi thấy hương hoa, có người ngửi ra hương sữa, chuyện này không lạ. Cũng giống như cà phê đặc sản hay rượu vang, đã quy định các thuật ngữ tiêu chuẩn, trà lên men cũng có hương, vị đặc sắc và phong phú. 

7. Các loại trà khác nhau nhất thiết phải dùng ấm khác nhau, dựa trên cơ sở nào?

TL: Sử dụng ấm trà bằng đất nung (Tử sa, Hồng sa,..), các lỗ nhỏ li ti của đất nung sẽ hấp thụ dầu trà, lưu lại trên bề mặt hoặc bên trong ấm, các loại trà khác nhau sẽ tranh giành hương vị lẫn nhau, ảnh hưởng đến nước trà. Nếu sử dụng ấm bằng thuỷ tinh, sứ, bạc thì không có vấn đề này. Câu trả lời hẳn đã giúp bạn đưa ra được lựa chọn cho mình. 

8. Nên dùng bao nhiêu trà để pha được một ấm trà ngon?

TL: Lượng trà trong túi trà đã được cố định, không cần phải lo lắng; lượng trà rời thì phải tốn công suy nghĩ, ba người uống trà, dùng ấm trà làm tiêu chuẩn, lượng trà bao nhiêu gram là chuẩn, có thể điều chỉnh linh hoạt theo khẩu vị của mỗi người. Phẩm trà là một nghệ thuật sống, ít khuôn khổ hơn, nhiều sáng tạo hơn, lượng trà dùng để pha tùy thuộc vào tâm ý. Tôi thường sử dụng tỉ lệ trà : nước trong khoảng (1:25 đến 1:30) để pha. 

 9. Thời gian ngâm trà và hương vị của nước trà có mối liên hệ với nhau, trường hợp tốt nhất là gì?

TL: Trà trong ấm tiếp xúc mật thiết với nước, sau vài chục giây hoặc vài phút thì rót ra, hương vị nước trà sẽ ngon nhất. Người mới pha trà dùng đồng hồ để tính thời gian thì quá căng thẳng, dùng đồng hồ bấm giờ nghe tiếng "bíp" mới rót trà thì quá máy móc. Không phải mỗi lần pha trà uống đều giống nhau mới là ngon, bạn và bạn trà cùng thưởng thức niềm vui mới là ngon. Kinh nghiệm của tôi là nhìn màu nước, ngửi hương và tính toán thời gian dựa trên lượt nước pha, để ra quyết định lúc nào có thể rót trà ra chén. Bạn cũng có thể xem lại loạt bài Sắc, Hương, Vị, Vận để bổ xung thêm kinh nghiệm pha trà. 

 10. Uống nhiều trà có bị say không?

TL: Trong trà, có hai hợp chất quan trọng thường được nhắc đến: tannin và theine. Cần làm rõ rằng theine thực chất là caffeine trong trà, và axit tannic là một loại tannin. Say trà là do dạ dày “uống” quá nhiều axit tannic và theine, hay caffeine trong trà, là chất kích thích hệ thần kinh trung ương. Uống trà khi bụng đói, uống quá nhiều trà cùng một lúc, dễ bị say trà, lúc này sẽ bị chóng mặt, lòng bàn tay đổ mồ hôi lạnh, ăn một viên kẹo là có thể hết triệu chứng. Do đó, để tận dụng lợi ích và giảm thiểu tác dụng phụ, nên uống trà ở mức độ vừa phải và vào thời điểm phù hợp trong ngày.

Đón đọc/xem chuyên mục “THƯỞNG TRÀ, HỎI CHUYỆN” mỗi ngày. 

Bạn còn câu hỏi, thắc mắc, hãy đừng ngần ngại comment/ inbox cho chúng tôi. Bạn cũng có thể than gia trả lời những câu hỏi mỗi ngày bằng cách comment vào bài viết, sẽ có ba phần quà từ nhà trà Thạch Cổ dành tặng cho bạn có nhiều câu trả lời đúng và nhanh nhất. 

——————
Thạch Cổ Trà - Một Ngụm Xuyên Thời Gian
#thachcotra #asipthroughtime #phonhi #tratotnhat

Liên hệ với chúng tớ để NHẬN NHIỀU ƯU ĐÃI TRONG NĂM MỚI!