HƯƠNG THƠM TRÀ PHỔ NHĨ
HƯƠNG THƠM PHỔ NHĨ TRÀ
Những người mới bắt đầu uống trà thường dễ bị chinh phục bởi hương thơm của trà. "Thơm quá...", là một lời khen ngợi dành cho trà, đồng thời cũng là sức hấp dẫn "hương thơm quyến rũ" của trà. Hương trà được chia thành năm cấp độ: hương thoảng trên nước, hương hòa vào nước, hương chứa trong nước, hương sinh ra từ nước, và hương đồng nhất với nước.
Bạn tôi, chuyên gia trà Phổ Nhĩ người Đài Loan, đã từng tổng kết hương thơm của trà Phổ Nhĩ được chia thành bốn loại chính: "hương long não", "hương sen", "hương lan" và "hương cỏ xanh".
Trong bối cảnh từ vựng mô tả hương thơm còn hạn chế, Thạch Cổ Trà đã nghiên cứu đúc kết quy luật biến đổi hương thơm của trà Phổ Nhĩ, đồng thời tham khảo bổ sung từ các tài liệu chuyên môn và hoàn thiện các từ ngữ mô tả hương thơm một cách trực quan và sinh động, phá vỡ bức màn bí ẩn của trà Phổ Nhĩ trong Bộ Công cụ Cảm Quan Trà (Hiện vẫn đang bán với giá từ 99K/bộ freeship).
Nghiên cứu về hương thơm của trà Phổ Nhĩ đang phát triển qua từng năm, cũng thúc đẩy sự phát triển của ngành công nghiệp trà Phổ Nhĩ, từ vùng núi non hẻo lánh đến các thành phố lớn, từ các cửa hàng trà nhỏ lẻ đến các cửa hàng chuyên nghiệp, từ thị trường tiêu dùng truyền thống đến thị trường tiêu dùng chuyên nghiệp.
Nhận biết là khởi đầu của cái đẹp. Khi mới bước vào thế giới trà, hãy trải nghiệm các cấp độ hương thơm khác nhau, hiểu những hương thơm này, và việc nhận biết trà sẽ trở nên dễ dàng hơn.
Hơn Cả Sự Thưởng Thức
Trà Phổ Nhĩ trong quá trình bảo quản lâu dài, hương thơm sẽ dần dần tiêu tan trên bề mặt. Một chiếc bánh trà mới có mùi hương hơi hăng, nhưng nếu được bảo quản đúng cách, mùi hăng này sẽ dần chuyển thành hương thơm thuần khiết, rồi tiếp tục chuyển hóa thành hương hoa, hương trái cây, hương mật ong, hương mận, hương mơ, hương gỗ, vân vân, cuối cùng hòa quyện thành một hương thơm tinh khiết, lâu năm. Vì vậy, đối với một loại trà Phổ Nhĩ, một loại hương thơm nhất định thường không xuất hiện đơn lẻ, mà thường là sự kết hợp của nhiều loại hương thơm, đây cũng là một đặc điểm thú vị của trà Phổ Nhĩ khi thưởng thức kỹ lưỡng.
Đối với những người mới uống trà Phổ Nhĩ, hương thơm của trà Phổ Nhĩ ở cấp độ cơ bản thường là hương thơm thoảng trên mặt nước, tức là hương trà thoang thoảng, dễ ngửi nhưng không rõ ràng khi uống. Đặc trưng của loại hương này là khi pha trà, mùi thơm tỏa ra trong không khí, trên nắp chén, v.v., rất thơm khi ngửi, nhưng khi uống vào thì hương vị giảm đi đáng kể, thậm chí không còn hương thơm nữa. Cấp độ tiếp theo là hương thơm hòa vào nước, hương trà phần lớn tỏa ra, một phần nhỏ hòa vào nước trà. Loại trà này mang lại cảm giác rất thơm khi ngửi và cũng thơm khi uống, nhưng không thơm bằng khi ngửi.
Các loại hương thơm phổ biến của trà Phổ Nhĩ Thạch Cổ
* Thanh Hương : Là hương thơm thường được sử dụng để miêu tả trà Phổ Nhĩ Thạch Cổ (trà sống) và trà phơi khô. Nó mang đến cảm giác tươi mát, nhẹ nhàng, thanh tao, như mùi của rừng già, đồng cỏ rộng lớn. Không quá nồng nàn, nhưng hài hòa tự nhiên, mang lại cảm giác thoải mái.
* Hào Hương : Là hương thơm đặc trưng thể hiện khi trà Phổ Nhĩ đạt đến cấp độ cao. Đúng như tên gọi, "hào" là những chồi non chưa mở, mang đến hương thơm tươi mát, thanh khiết, khác biệt so với những loại trà thô hơn. "Hào hương" cũng có thể được gọi là "nộn hương", là một loại hương thơm nhẹ nhàng và sống động hơn so với thanh hương. Hào hương mô tả tổng thể hương thơm phức hợp, do đó liên quan đến nhiều chất tạo hương. Vì nguyên liệu có chất lượng cao hơn, hàm lượng của hầu hết các chất tạo hương thơm hiệu quả cũng tương đối cao hơn, với nồng độ cao hơn, tạo ra cảm giác ngọt ngào và mềm mại.
Các cấp độ hương thơm trà Phổ Nhĩ Thạch Cổ
Sau khi tích lũy được một số kinh nghiệm uống trà Phổ Nhĩ, bạn sẽ chuyển sang giai đoạn học cách nếm hương trà, dần dần học cách thưởng trà. Hương thơm của trà Phổ Nhĩ Thạch Cổ ở cấp độ trung bình là hương thơm chứa trong nước, hương trà ít tỏa ra, phần lớn hòa vào nước trà, hương thơm lắng xuống, một phần tỏa ra từ miệng và răng, một phần tỏa ra từ cổ họng. Để trải nghiệm loại hương thơm này, hãy nín thở khi uống trà, sau khi nuốt xuống, hãy ngậm miệng và thở ra từ từ qua mũi, chú ý đến nguồn gốc của hương thơm.