VAI TRÒ CỦA XÂY DỰNG HỆ THỐNG NGÔN NGỮ GIAO TIẾP CHO TRÀ ĐẶC SẢN
VAI TRÒ CỦA XÂY DỰNG HỆ THỐNG NGÔN NGỮ GIAO TIẾP CHO TRÀ ĐẶC SẢN ?
Thiếu, sai sót trong thuật ngữ sẽ hạn chế sự tiếp cận, ảnh hưởng đến suy nghĩ, giao tiếp đúng đắn của công chúng trong các lĩnh vực kỹ thuật nói chung và Trà đặc sản nói riêng.
Việc đào tạo đánh giá trà hiện nay, chủ yếu được thực hiện thông qua thực hành, dạy và học nếm thử các mẫu trà để học các thuật ngữ, nhưng khó có thể hiểu, hệ thống, đầy đủ, chính xác ý nghĩa của các thuật ngữ cảm quan chỉ bằng lời nói.
Xây dựng hệ thống ngôn ngữ cho trà đặc sản là nội dung quan trọng tạo nền tảng trong việc thưởng thức, sử dụng trà của người Việt trong tương lai.
Trên cơ sở các công trình nghiên cứu trong ngành thực phẩm, kế thừa bánh xe hương vị rượu whiskey, bia và coffee… mở rộng nghiên cứu hóa sinh trà lên men, tạo ra hàng trăm ghi chú trải nghiệm, thực hiện việc bóc tách, sắp xếp, phân loại, định nghĩa các hình vị cơ bản, thiết lập quy tắc cấu tạo từ, từ ghép là công việc then chốt để biên soạn, hoàn thiện các thuật ngữ cảm quan.
Tổng cộng 17 màu, 46 mùi thơm, 13 vị và nồng độ được giải thích bằng tiếng Việt dựa trên thực tiễn trải nghiệm hình thái.
Thạch Cổ Trà đã ra mắt bộ công cụ 5 bản đồ cảm quan (Trà lên men) tại Coffee Show 2024.